수율: 1L(4컵)
준비시간: 15분
재료
- 달걀 흰자 80g
- 소금 한 꼬집
- 설탕 160g
준비
- 스탠드 믹서를 사용하여 계란 흰자와 소금을 약간 넣고 저속으로 2분간 섞습니다.
- 속도를 중간으로 높이고 흰자가 약간 단단한 봉우리를 형성할 때까지 휘핑합니다.
- 설탕을 조금씩 첨가합니다. 머랭이 뿔 모양이 될 때까지 고속으로 휘핑합니다.
- 이 머랭을 페이스트리 백에 담습니다.
- 조립
- 스펀지 케이크 위에 초콜릿 무스를 올리고, 주머니를 이용해 머랭으로 덮습니다.
- 토치를 사용하여 머랭에 색을 입힙니다.
