인분: 4인분
준비시간: 30분
조리시간: 175분
재료
- 250g(9온스) 쇠고기 스튜 큐브
- 250g(9온스) 스튜용 돼지고기 큐브
- 250g(9온스) 닭가슴살 큐브
- 원하는 지방 90ml(6큰술) (버터, 오일 또는 Mycryo 코코아 버터)
- 양파 1개, 다진 것
- 다진 마늘 2쪽
- 타임 2가지
- 250ml(1컵) 포트
- 토마토 페이스트 15ml(1큰술)
- 꿀 30ml(2큰술)
- 1L(4컵) 쇠고기 육수
- 250ml(1컵) 녹색 올리브, 슬라이스
- 2개의 짭짤한 파이 크러스트(쇼트크러스트 페이스트리)
준비
- 냄비에 Mycryo 버터나 원하는 지방을 입힌 고기 덩어리를 넣고 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 양파, 마늘, 타임, 포트 와인을 넣고 액체를 절반으로 줄입니다.
- 토마토 페이스트, 꿀, 국물을 넣고 뚜껑을 덮은 채 약한 불로 2시간 동안 끓입니다.
- 오븐을 예열하고, 오븐 중앙에 선반을 놓고 190°C(375°F)로 예열합니다.
- 혼합물을 걸러서 고기에서 액체를 분리합니다. 타임을 제거합니다.
- 냄비에 액체를 다시 넣고 시럽 같은 농도가 될 때까지 끓입니다. 양념을 확인하세요.
- 고기를 소스에 넣습니다.
- 작업대에서 반죽을 디스크 모양으로 잘라 미니 캐서롤이나 라메킨의 바닥을 덮습니다. 또한 반죽을 디스크 모양으로 잘라서 윗부분을 덮습니다.
- 각 용기에 반죽을 담은 원반을 깔아줍니다.
- 각 용기에 고기를 나누어 담습니다.
- 반죽을 원반 모양으로 윗부분을 덮습니다.
- 칼을 사용하여 페이스트리 뚜껑 중앙에 작은 구멍을 내고 45분 동안 굽습니다.
