인분: 머핀 12개
준비 시간: 15분
조리시간 : 20~25분
재료
- 400g의 고구마 퓨레(진공포장)
- 설탕 200g(1컵)
- 계란 2개
- 식물성 기름 또는 녹인 버터 120ml(1/2컵)
- 다용도 밀가루 180g(1 1/2컵)
- 무가당 코코아 가루 50g(1/2컵)
- 1큰술 c로 베이킹파우더
- 1/2작은술 c로 베이킹 소다
- 1/2작은술 c로 소금
- 150g 다크 초콜릿 칩 (선택 사항)
- 1큰술 c로 바닐라 추출물(선택 사항)
준비
- 오븐을 180°C(350°F)로 예열합니다. 머핀 팬에 기름을 바르거나 종이 베이킹 컵을 깔아줍니다.
- 큰 그릇에 으깬 고구마, 설탕, 계란, 식물성 기름(또는 녹인 버터), 바닐라 추출물을 잘 섞일 때까지 섞습니다.
- 다른 그릇에 밀가루, 코코아 파우더, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 체로 걸러 섞습니다.
- 마른 재료를 젖은 혼합물에 조금씩 넣고, 잘 합쳐질 때까지 부드럽게 섞습니다. 머핀이 너무 뻑뻑해지는 것을 피하려면 과도하게 섞지 마세요.
- 원하시면 반죽에 초콜릿 칩을 넣고 가볍게 섞으세요.
- 반죽을 머핀 틀에 나누어 담고, 각 틀을 2/3 정도 채웁니다.
- 머핀 중앙에 쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 20~25분 동안 굽습니다.
- 즐기기 전에 와이어 랙 위에서 식히세요.
