인분: 4인분
준비시간: 30분
조리시간: 35분
재료
- 가지 ½개, 얇게 썬 것
- 토마토 2개, 얇게 썬 것
- 양파 1개, 얇게 썬 것
- 호박 1개, 얇게 썬 것
- 고추 1개, 4등분
- 올리브 오일 90ml(6큰술)
- 연어 필레 하트 1개
- 빵가루 60ml(4큰술)
- 밥 4인분
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
파슬리
- 파슬리 잎 125ml(1/2컵)
- 바질 잎 125ml(1/2컵)
- 올리브 오일 125ml(1/2컵)
- 15ml(1큰술) 양 고추냉이
- 화이트 발사믹 식초 75ml(5큰술)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 오븐을 예열하고, 오븐 중앙에 선반을 놓고 190°C(375°F)로 예열합니다.
- 실리콘 매트를 깐 베이킹 시트에 야채를 펴놓고 올리브 오일, 소금, 후추를 뿌린 후 15~20분 동안 굽습니다.
- 이때, 핸드 블렌더를 사용하여 파슬리, 바질, 양 고추냉이, 발사믹 식초, 기름, 소금, 후추를 그릇에 넣고 퓌레합니다. 양념을 확인하세요.
- 연어 필레를 4등분하고 소금과 후추로 간을 합니다.
- 실리콘 매트를 덮은 베이킹 시트에 쿠키 커터 4개를 놓습니다.
- 각 쿠키 틀에 야채 몇 조각을 반쯤 올리고 연어 한 조각을 넣은 다음 파슬리를 약간 뿌립니다. 마지막으로 야채를 올리고 파슬리를 조금 더 뿌린 다음 빵가루를 입혀 오븐에서 15분 동안 굽습니다.
- 밥과 함께 제공합니다.
