퀘벡 돼지고기와 소다를 곁들인 오소부코
인분: 4인분 - 준비 시간: 15분 - 요리 시간: 5시간 30분
재료
- 퀘벡 돼지고기 오소 부코 1kg(2파운드)
- 원하는 지방 60ml(4큰술) (버터, 카놀라유 또는 Mycryo 코코아 버터)
- 양파 1개, 굵게 다진 것
- 다진 마늘 4쪽
- 갈색 송아지 고기 육수 2컵
- 1642 진저에일 4컵
- 타임 2가지, 껍질 벗김
- 15ml(1큰술) 으깬 분홍 후추
- 버섯 750ml(3컵)
- 35% 크림 ½컵
- 레몬즙 1개
- 소금과 후추를 넣어 맛을 냄
준비
- 오븐을 예열하고, 중앙에 선반을 놓고 150°C(325°F)로 예열합니다.
- 고기에 소금, 후추, Mycryo 코코아 버터를 뿌립니다.
- 기름을 넣지 않은 뜨거운 팬에 고기를 갈색이 될 때까지 볶은 후 오븐용 접시에 담아 따로 보관합니다.
- 같은 팬에 양파와 마늘을 2분간 볶은 후 고기에 넣습니다.
- 송아지고기 육수, 생강에일, 타임, 분홍 후추, 버섯을 넣습니다.
- 알루미늄 호일로 덮고 밀봉한 후, 고기가 매우 부드러워질 때까지 약 5시간 동안 조리합니다.
- 크림과 레몬즙을 넣고 소스의 맛을 조절합니다.
