인분: 6인분
준비시간: 5분
조리시간 : 5시간 30분
재료
- 퀘벡 돼지고기 오소 부코 1kg(2파운드)
- 카놀라유 60ml(4큰술)
- 양파 1개, 굵게 다진 것
- 다진 마늘 4쪽
- 토마토 페이스트 30ml(2큰술)
- 레페 브라운 맥주 250ml(1컵)
- 계피가루 8ml(½ 큰술)
- 8ml(½ 큰술) 생강가루
- 8ml(½ 큰술) 육두구 가루
- 3ml(1/2티스푼) 분쇄 정향
- 메이플 시럽 90ml(6큰술)
- 타임 2가지
- 월계수 잎 1개
- 500ml(2컵) 토마토, 다진 것
- 1L(4컵) 갈색 육수
- 미니 순무 4개, 4등분
- 미니 비트 4개, 4등분
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 오븐을 예열하고, 중앙에 선반을 놓고 150°C(325°F)로 예열합니다.
- 고기에 소금과 후추로 양념합니다.
- 뜨거운 팬에 기름을 약간 두르고 고기를 갈색이 될 때까지 볶은 다음, 오븐용 접시에 담아 따로 보관합니다.
- 같은 팬에 양파와 마늘을 2분간 볶은 다음 토마토 페이스트를 넣고 중불에서 2분간 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 맥주로 데글레이즈하고 ¾로 줄입니다.
- 모든 재료를 고기 위에 붓고 향신료, 메이플 시럽, 타임, 월계수 잎, 토마토, 갈색 육수를 넣습니다.
- 알루미늄 호일로 덮고 밀봉합니다. 4시간 동안 끓입니다.
- 야채를 넣고 알루미늄 호일로 다시 덮은 후 고기가 아주 부드러워질 때까지 약 1시간 동안 조리합니다. 양념을 확인하세요.
