버섯 오소부코
인분: 4인분 – 준비 시간: 15분 – 요리 시간: 4시간 15분
재료
- 퀘벡 송아지고기 또는 돼지 뒷다리살 4조각
- 원하는 지방 60ml(4큰술) (버터, 오일 또는 Mycryo 코코아 버터)
- 양파 1개, 다진 것
- 다진 마늘 2쪽
- 화이트 와인 250ml(1컵)
- 건조버섯 125ml(1/2컵)
- 당근 1개, 깍둑썰기
- 타임 4가지
- 토마토 퓨레 1캔(540ml)
- 프로방스 허브 믹스 15ml(1큰술)
- 야채국물 1L(4컵)
- 500ml(2컵) 미니 양송이버섯
- 35% 크림 125ml(½컵)
- 오렌지 1/2개, 껍질
- 레몬 1/2개, 레몬 껍질
- 파슬리 ½ 묶음, 잎을 제거하고 다진 것
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 캐서롤 접시에 약간의 지방을 넣고, Mycryo 버터나 원하는 지방을 입힌 정강이 조각을 각 면에 1~2분씩 갈색이 될 때까지 굽습니다. 소금과 후추를 넣은 후 양파, 마늘, 화이트와인을 넣고 절반으로 줄입니다.
- 말린 버섯, 당근 큐브, 타임, 토마토 쿨리, 프로방스 허브, 육수를 넣고 뚜껑을 덮은 채 약한 불에서 4시간 동안 끓입니다.
- 양송이버섯과 크림을 넣고 2분 더 끓입니다. 양념을 확인하세요.
- 서빙할 준비가 되면 풍미와 파슬리를 더하고 파스타나 밥과 함께 서빙하세요.
