바비큐 파에야
인분: 4인분 – 준비 시간: 15분 – 요리 시간: 35분
재료
- 양파 1개, 두껍게 썰어요
- 토마토 4개, 반으로 자름
- 다진 마늘 5쪽
- 올리브 오일 125ml(1/2컵)
- 새우 18마리 31/40, 껍질 벗김
- 닭가슴살 2개, 깍둑썰기
- 닭고기 육수 1L(4컵)
- 드라이 화이트 와인 125ml(1/2컵)
- 사프란 1꼬집
- 달콤한 파프리카 15ml(1큰술)
- 강황가루 15ml(1큰술)
- 월계수 잎 2개
- 둥근쌀(봄바) 500ml(2컵)
- 완두콩 250ml(1컵)
- 붉은 고추 1개, 다진 것
- 125g(4 1/2온스) 순한 맛 또는 매운 맛 초리조, 다진 것
- 파슬리 ¼ 묶음, 잎을 제거하고 다진 것
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 바베큐를 최대로 예열하세요.
- 양파링을 꼬치에 꽂습니다.
- 바비큐 그릴에서 토마토를 각 면을 5분씩 구워줍니다. 양파꼬치도 마찬가지입니다.
- 이때, 그릇에 마늘 3쪽, 올리브 오일, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.
- 그릇에 새우를 넣고 섞어 코팅합니다. 꼬치를 만들어 따로 보관해 둡니다.
- 같은 그릇에 닭고기 덩어리를 넣고 섞어 코팅합니다. 꼬치를 만듭니다.
- 바비큐에 적합한 접시에 육수와 화이트 와인을 붓고, 사프란, 남은 마늘 2쪽, 파프리카, 강황, 월계수 잎, 쌀, 완두콩, 붉은 고추, 다진 초리소, 구운 양파 링, 구운 토마토, 소금, 후추를 넣습니다. 모든 재료를 섞어서 덮습니다.
- 바비큐 그릴에서 간접 열을 가하고 뚜껑을 닫은 채 20~25분 동안 조리합니다. 액체가 흡수되고 밥이 알덴테가 될 때까지 조리합니다.
- 동시에, 바비큐 그릴에서 닭고기와 새우꼬치를 구워줍니다.
- 서빙할 준비가 되면 구운 닭고기 큐브, 구운 새우, 파슬리로 밥을 장식하세요.
