해산물 파에야
인분: 4인분 – 준비 시간: 10분 – 요리 시간: 35분
재료
- 토마토 1개, 껍질을 벗기고 갈아서
- 올리브 오일 90ml(6큰술)
- 사프란 2꼬집
- 다진 마늘 2쪽
- 타임 15ml(1큰술), 잎 제거
- 월계수 잎 2개
- 3ml(1/2티스푼) 카이엔페퍼
- 소금 30ml(2큰술)
- 15ml(1큰술) 후추
- 파프리카 15ml(1큰술)
- 큰 입방체에 담긴 400g(13 1/2온스)의 몽크피쉬
- 400g(13 1/2온스) 봄바 라이스
- 1.250 l (5컵) 야채 국물
- 250g(9온스) 납작한 녹두콩
- 새우 250g(9온스)
- 홍합 1봉지, 깨끗이 씻은 것
- 250g(9온스) 오징어 슬라이스
- 레몬 1개, 4등분
준비
- 오븐을 예열하고, 중앙에 선반을 놓고 200°C(400°F)로 예열합니다.
- 뜨거운 파에야 팬에 올리브 오일을 약간 넣고 토마토를 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 사프란, 마늘, 타임, 월계수 잎, 카이엔 고추, 소금, 후추를 넣습니다.
- 혼합물이 약간 마르게 될 때까지 잠시 동안 끓입니다. 파프리카를 넣고 섞은 후, 팬 옆에 따로 보관합니다.
- 남은 팬에 남은 기름을 넣고 몽크피시 큐브를 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 씻지 않은 쌀과 녹두, 국물을 넣고 섞습니다. 20분 동안 굽습니다.
- 그런 다음 오븐을 250°C(500°F)로 예열합니다.
- 요리에 새우, 홍합, 오징어, 레몬 조각을 넣습니다. 10분간 구운 후 서빙합니다.
