인분: 6인분
준비시간: 15분
조리시간: 7분
냉장: 4시간
재료
- 250ml 51컵) 네스프레소 멜로지오 커피
- 500ml(2컵) 35% 크림
- 설탕 125ml(1/2컵)
- 바닐라 꼬투리 1개, 반으로 갈라서
- 레몬 1개, 레몬 껍질
- 소금 한 꼬집
- 젤라틴 4장을 찬물에 담가두세요 (가루 8g)
방법
- 냄비에 커피와 크림을 넣고 데웁니다. 설탕, 바닐라 씨앗, 레몬 제스트, 소금을 약간 첨가합니다. 주걱으로 계속 저어가며 5분간 끓입니다.
- 물기를 뺀 젤라틴 잎을 넣고 섞습니다. 젤라틴 잎은 뜨거운 액체 속에서 녹습니다.
- 액체를 서빙 용기나 실리콘 몰드에 붓습니다. 냉장고에 4시간 동안 넣어둡니다.
- 서빙할 때 바삭한 레이디핑거와 커피 쿨리를 약간 얹어 장식하세요.
