인분: 4인분
준비시간: 30분
조리시간: 30분
재료
- 다진 쇠고기 450g (16온스)
- 다진 양파 2개
- 카놀라유 60ml(4큰술)
- 750ml(3컵) 빈트제 또는 유콘 골드 으깬 감자
- 밀가루 15ml(1큰술)
- 15ml(1큰술) 가루 커민 씨앗
- 말린 오레가노 5ml(1티스푼)
- 15ml(1큰술) 으깬 분홍 후추
- 다진 마늘 2쪽
- 토마토 2개, 다진 것
- 건포도 125ml(1/2컵)
- 맛을 내기 위해 맷돌에서 나온 소금과 후추
- 튀김용 기름
빵가루 입히기
- 밀가루 250ml(1컵)
- 계란 3개, 풀어 놓음
- 빵가루 500ml(2컵)
준비
- 뜨거운 팬에 기름을 두르고 고기와 양파를 5분간 볶습니다.
- 커민, 오레가노, 분홍 후추, 마늘, 건포도를 넣고 약한 불로 15분간 끓입니다. 양념을 확인하세요. 그런 다음 식히세요.
- 이때, 그릇에 밀가루와 으깬 감자를 섞어 둡니다. 양념을 확인하세요.
- 2c의 값으로 퓌레를 식탁에 놓고 공을 만듭니다.
- 공을 납작하게 펴서 디스크 모양을 만듭니다.
- 각 디스크의 중앙에 차가운 고기 혼합물을 약간씩 놓습니다. 각 디스크의 가장자리를 접어서 공을 만듭니다.
- 빵가루를 입히기 위해 세 개의 그릇을 준비합니다. 한 그릇에는 밀가루를, 다른 그릇에는 풀어 놓은 계란을, 마지막 그릇에는 빵가루를 담습니다.
- 각각의 공을 밀가루에 묻힌 다음, 풀어 놓은 계란에 묻히고 마지막으로 빵가루에 묻힙니다.
- 뜨거운 팬에 기름을 2.5cm 정도 두르고 볼을 갈색이 될 때까지 볶습니다. 꺼내서 흡수성 종이 위에 올려 따로 보관합니다.
