쇼트크러스트 페이스트리

재료

• 다용도 밀가루 250g(1 3/4컵)
• 125g(1/2컵) 차가운 버터, 다진 것
• 달걀 노른자 1개
• 소금 한 꼬집
• 찬물 50ml(3큰술)

준비

1. 그릇에 밀가루와 소금을 섞습니다.
2. 차가운 버터를 넣고 손가락 사이로 문질러 모래같은 질감이 될 때까지 섞습니다.
3. 계란 노른자와 차가운 물을 넣고 빠르게 섞어 반죽을 만듭니다.
4. 반죽을 비닐 랩에 싸서 펴기 전 30분 동안 냉장고에 넣어둡니다.