인분: 4인분
준비시간: 20분
조리시간 40분
재료
스쿼시
- 400g(13 1/2온스) 버터넛 스쿼시, 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
- 커민 가루 5ml(1티스푼)
- 올리브 오일 15ml(1큰술)
- 다진 마늘 2쪽
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
매시
- 600g(21온스) 유콘 골드 감자, 껍질을 벗기고 입방체로 자름
- 버터 60ml(4큰술)
- 250ml(1컵) 뜨거운 우유
- 육두구 가루 1꼬집
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
고기
- 양파 1개, 다진 것
- 올리브 오일 30ml(2큰술)
- 설탕에 절여 잘게 썬 오리 다리 4개
- 차슈 소스 45ml(3큰술)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 오븐의 중앙 선반을 200°C(400°F)로 예열합니다.
- 그릇에 호박 큐브, 커민, 올리브 오일, 마늘, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 양피지나 실리콘 매트를 깐 베이킹 시트에 혼합물을 펴서 20분 동안 굽습니다.
- 이때, 차가운 소금물이 담긴 냄비에 감자 깍둑썰기를 넣고 감자가 완전히 익을 때까지 끓입니다.
- 감자의 물기를 빼고 아주 잘게 으깬다. 버터, 뜨거운 우유, 육두구, 소금을 넣습니다. 양념을 확인하세요.
- 뜨거운 팬에 올리브 오일을 넣고 양파를 2분간 볶습니다.
- 오리, 차슈 소스, 소금, 후추를 넣습니다. 양념을 확인하세요.
- 그라탕 접시에 오리를 펴놓고, 호박을 겹겹이 쌓은 다음, 으깬 감자를 올려 20분 동안 굽습니다.
