인분: 4인분
준비시간: 20분
조리시간: 40분
재료
고기
- 1kg(5파운드) 다진 쇠고기
- 원하는 지방 60ml(4큰술) (버터, 오일 또는 Mycryo 코코아 버터)
- 간장 15ml(1큰술)
- 토마토 페이스트 15ml(1큰술)
- 말린 타임 1꼬집
- 양파 1개, 다진 것
- 다진 마늘 2쪽
- 달콤한 파프리카 5ml(1티스푼)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
매시
- 800g(27온스) 유콘 골드 감자, 껍질을 벗기고 입방체로 자름
- 버터 60ml(4큰술)
- 250ml(1컵) 뜨거운 우유
- 육두구 1꼬집
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
완두콩
- 냉동 완두콩 1L(4컵)
- 양파 1개, 다진 것
- 다진 마늘 1쪽
- 꿀 5ml(1티스푼)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 오븐을 예열하고, 오븐 중앙에 선반을 놓고 190°C(375°F)로 예열합니다.
- 프라이팬에 원하는 지방을 넣고 고기를 5분간 갈색이 될 때까지 볶습니다. 이때 자주 저어주세요.
- 간장, 토마토 페이스트, 타임, 양파, 마늘, 파프리카를 넣고 중불에서 10분간 더 끓입니다. 양념을 확인하세요.
- 이때, 소금물을 냄비에 넣고 감자 깍둑썰기를 삶습니다.
- 감자의 물기를 빼고 아주 잘게 으깬다. 버터, 뜨거운 우유, 육두구를 첨가합니다. 양념을 확인하세요.
- 끓는 소금물에 완두콩, 양파, 마늘을 넣고 4분간 끓입니다. 물기를 빼고 얼음물 한 그릇에 담아 식힙니다.
- 그릇에 물기를 뺀 야채와 꿀을 넣고 섞습니다. 양념을 확인하세요.
- 그라탕 접시나 작은 개별 그라탕 접시에 고기를 펴고, 그 다음에 완두콩을 펴고, 마지막으로 으깬 감자를 펴서 오븐에서 20분 동안 굽습니다.
