인분: 4인분
준비시간: 35분
조리시간: 45분
재료
반죽
- 밀가루 1리터(4컵)
- 강황 15ml(1큰술)
- 소금 5ml(1티스푼)
- 무염 버터 250ml(1컵)
- 얼음물 120ml(8큰술)
- 다진 쇠고기 450g (16온스)
- 큰 양파 1개, 잘게 다진 것
- 오일 60ml(4큰술)
- 다진 마늘 2쪽
- 카레가루 또는 카레가루 15ml(1큰술)
- 할라피뇨 2~3개, 씨와 막을 제거하고 잘게 다진다
- 타임 3ml(1/2티스푼)
- 빵가루 375ml(1 1/2컵)
- 물 125ml(1/2컵)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 오븐을 예열하고, 중앙에 선반을 놓고 200°C(400°F)로 예열합니다.
- 푸드 프로세서를 사용하거나 손으로 밀가루, 강황, 소금, 버터, 물을 섞습니다. 30분 동안 냉장고에 넣어둡니다.
- 이때, 뜨거운 팬에 기름을 두르고 다진 쇠고기와 양파를 볶아 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 마늘, 카레가루, 고추, 타임, 빵가루, 물을 넣고 섞은 후 중불에서 10분간 끓입니다. 양념을 확인하고 속을 식힙니다.
- 작업대 위에 롤링핀을 사용하여 반죽을 펴고, 쿠키 커터를 사용하여 반죽을 약 20개의 원형으로 잘라냅니다.
- 반죽을 한 덩어리씩 쌓고, 속을 펴 바르고, 반죽을 반달 모양으로 접은 다음 가장자리를 꼬집어 밀봉합니다.
- 실리콘 매트를 깐 베이킹 시트에 파이를 배열하고 30분 동안 굽습니다.
