인분: 4~6인분
재료
쇼트크러스트 페이스트리
- 250g(9온스) 흰 밀가루, 체로 걸러낸 것
- 베이킹파우더 5ml(1티스푼), 체로 걸러서
- 소금 한 꼬집
- 125g(4 1/2온스) 아이싱 설탕
- 무염 버터 125g(4 1/2온스), 큐브 모양으로 자른 것
- 계란 1개, 포크로 풀어주세요
- 레몬 또는 오렌지 1개, 껍질
준비
쇼트크러스트 페이스트리
- 오븐을 예열하고, 중앙에 선반을 놓고 200°C(400°F)로 예열합니다.
- 작업대 위에 밀가루, 베이킹파우더, 소금, 가루설탕을 섞어줍니다.
- 손가락을 사용하여 버터 덩어리를 부드럽게 한 후 밀가루 위에 펴 바릅니다. 손으로 모든 재료를 조심스럽게 섞어 모래 같은 질감의 반죽을 만듭니다.
- 혼합물에 구멍을 파고 계란과 풍미를 첨가합니다. 계란 혼합물을 조금씩 넣어가며 부드러운 반죽을 만듭니다. 반죽을 반죽하지 마세요.
- 공을 만들고 납작하게 만들어 디스크 모양으로 만든 다음, 비닐 랩에 싸서 냉장고에 30분간 넣어둡니다.
- 그런 다음 작업대에 가볍게 밀가루를 뿌린 후 밀대를 사용하여 반죽을 펴세요. 반죽을 버터를 바른 파이 접시에 넣습니다. 포크를 사용하여 타르트 바닥을 찔러 베이킹볼을 놓습니다.
- 반죽을 채우기 전에 20~25분 동안 구워서 미리 익혀주세요.
- 미리 구운 타르트 베이스에 가나슈를 붓습니다.
- 15~20분 동안 굽습니다.
- 식히세요.
- 파이에 휘핑크림을 곁들여 드세요.
