인분: 4인분
준비시간: 15분
조리시간: 10분
재료
- 뉴브런즈윅 랍스터 4마리
- 뉴브런즈윅 굴 12개
- 다진 붉은 양파 1개
- 아스파라거스 1 묶음, 줄기를 제거하고 조각으로 자릅니다.
- 올리브 오일 60ml(4큰술)
- 무염 버터 60ml(4큰술), 녹인 것
- 사프란 1꼬집
- 3ml(1/2티스푼) 짭짤한 맛
- 메이플 시럽 15ml(1큰술)
- 화이트 와인 60ml(4큰술)
- 35% 크림 60ml(4큰술)
- 알덴테로 조리한 신선한 파스타 4인분
- 소금과 후추를 넣어 맛을 냄
준비
끓는 소금물에 랍스터를 담가 3분간 삶습니다.
랍스터는 아직 완전히 익지 않은 상태인데, 이는 의도적인 것입니다.
식힌 후 랍스터 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
이때 굴을 열어 그릇에 붓습니다.
뜨거운 팬에 올리브 오일을 넣고 양파와 아스파라거스를 3분간 볶습니다. 책.
다른 뜨거운 팬에 버터, 사프란, 마늘, 양념장, 메이플 시럽을 넣고 가열합니다.
- 랍스터 조각과 굴을 넣고 중불로 2분간 끓입니다.
- 랍스터 조각을 꺼내 따로 보관하세요.
- 팬에 화이트와인과 크림을 넣습니다.
- 그릇에 혼합물을 붓고, 블렌더를 사용하여 퓌레가 될 때까지 섞습니다. 양념을 확인하세요.
- 모든 재료를 팬에 다시 넣고 끓인 다음, 신선한 파스타, 랍스터, 아스파라거스 혼합물을 넣고 섞습니다.
