대구 덩어리, 레몬 버터, 바베큐 콜리플라워
인분: 4인분 – 준비 시간: 10분 – 조리 시간: 약 30분
재료
- 대구 또는 검은대구 필레 4~8개
- 콜리플라워 1개, 두께 1/2인치로 크게 썰어 놓음
- 양파 1개, 얇게 썬 것
- 올리브 오일 120ml(8큰술)
- 다진 마늘 1쪽
- 메이플 시럽 45ml(3큰술)
- 프로방스 허브 믹스 5ml(1티스푼)
- 버터 125ml(1/2컵)
- 레몬 2개, 반으로 자름
- 호박씨앗 125ml(1/2컵)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 냄
준비
- 바베큐를 최대로 예열하세요.
- 그릇에 올리브 오일, 마늘, 메이플 시럽, 허브 드 프로방스를 넣고 섞습니다.
- 준비한 혼합물을 생선 필레, 콜리플라워 슬라이스, 양파 링에 바르고 소금과 후추로 간을 합니다.
- 바베큐 베이킹 매트에 대구살을 넣고 한 면을 2분간 갈색이 될 때까지 굽습니다. 그런 다음 꺼내서 접시에 담아 둡니다.
- 양파링과 콜리플라워 조각을 각 면을 2~3분씩 굽습니다.
- 양파링을 꺼내어 대구 요리에 넣습니다.
- 콜리플라워 조각의 경우, 중불에서 5분간 더 조리하여 중앙이 부드러워질 때까지 조리합니다. 콜리플라워 조각을 꺼내 따뜻하게 보관하세요.
- 바베큐 그릴에서 레몬을 강한 불로 2~3분간 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 대구살에 레몬즙을 짜서 뿌리고, 버터와 짜낸 레몬을 요리에 첨가합니다.
- 접시를 바베큐 그릴 위에 올려놓고, 뚜껑을 닫은 채 간접 조리 방식으로 약 15분 동안 조리하여 생선이 완전히 익을 때까지 조리합니다. 양념을 확인하세요.
- 각 접시에 콜리플라워 조각, 양파 링, 대구 필레를 나누어 담고, 녹인 버터와 레몬즙 혼합물, 대구 요리액을 약간 뿌리고 마지막으로 호박씨를 뿌립니다.
