인분: 8인분
준비시간: 5분
냉장: 1시간
조리시간: 20분
재료
- 2% 우유 250ml(1컵)
- 250ml(1컵) 35% 크림
- 저염 닭고기 육수 500ml(2컵)
- 마늘 2쪽, 껍질을 벗기고 다진 것
- 타임 2가지
- 250ml(1컵) 중간 크기 옥수수가루
- 버터 45ml(3큰술)
- 100g(3 1/2온스) 레지아노 파마산 치즈, 강판
- 밀가루 100g (3 1/2온스) (충분한 양)
- 계란 1개, 포크로 풀어주세요
- 빵가루 100g(3 1/2온스) (충분한 양)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 냄
준비
- 냄비에 우유, 크림, 국물, 마늘, 타임, 소금, 후추를 넣고 끓입니다.
- 체로 걸러낸 후 액체를 다시 냄비에 붓습니다.
- 매우 약한 불에서 세몰리나를 냄비에 조금씩 부어가며 약 10분 동안 끊임없이 저어줍니다. 세몰리나가 액체를 흡수할 때까지 걸리는 시간입니다.
- 불을 끄고 버터와 파마산 치즈를 넣고 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.
- 폴렌타를 플라스틱 랩으로 덮은 베이킹 시트에 펴 바릅니다. 약 5~6cm(2~2.5인치) 두께로 잘 펴줍니다. 최소 1시간 동안 냉장 보관하세요.
- 튀김기 기름을 190°C(375°F)로 예열합니다.
- 폴렌타 시트를 같은 크기의 입방체로 자릅니다(예: 2.5'' x 2.5'' x 2.5'').
- 밀가루 한 그릇, 달걀 한 그릇, 빵가루 한 그릇을 준비합니다.
- 폴렌타 큐브를 각각 밀가루에 묻힌 다음, 풀어 놓은 계란에 묻히고 마지막으로 빵가루에 묻힙니다.
- 빵가루를 입힌 덩어리를 튀김용 기름에 담가서 갈색이 잘 날 때까지 굽습니다.
- 오븐에 넣어 따뜻하게 보관하거나 바로 드세요.
