팬에 구운 가리비와 콩피 루타바가
인분: 4인분 - 준비 시간: 15분 - 조리 시간: 30분
재료
- 200g(7온스) 루타바가, 껍질을 벗기고 8등분
- 원하는 지방 60ml(4큰술) (버터, 오일 또는 Mycryo 코코아 버터)
- 야채 국물 125ml(1/2컵)
- 메이플 시럽 45ml(3큰술)
- 다진 마늘 1쪽
- 타임 1개, 껍질 벗김
- U10 가리비 8개
- 500ml(2컵) 베이비 아루굴라
- 화이트 발사믹 식초 15ml(1큰술)
- 올리브 오일 15ml(1큰술)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 뜨거운 팬에 지방의 절반을 넣고 루타바가 조각을 각 면을 2분씩 볶아 조각이 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 국물과 함께 풀어서 반으로 줄입니다. 그런 다음 메이플 시럽, 마늘, 타임을 넣고 루타바가 조각에 잘 묻도록 섞습니다. 뚜껑을 덮고 약한 불로 10분간 끓입니다.
- 양념하고 따뜻하게 유지하세요.
- 매우 뜨거운 팬에 남은 지방을 넣고, 가리비를 각 면을 1분씩 볶습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
- 그릇에 아루굴라를 넣고 소금, 후추, 발사믹 식초, 올리브 오일로 양념합니다.
- 각 접시에 루타바가 조각을 나눠 담고, 가리비 2개를 올려놓고, 그 위에 아루굴라 뭉치를 올려놓습니다.
