바베큐 퀘벡 칠면조 드럼스틱

재료

• 버거 번 8개
• 녹인 버터 60ml(4큰술)

• 물 2L(8컵)
• 메이플 시럽 250ml(1컵)
• 위스키 250ml(1컵)
• 월계수 잎 2개
• 굵은 소금 125ml(1/2컵)
• 후추 90ml(6큰술)
• 퀘벡 칠면조 다리 4개

바베큐 소스

• 메이플 시럽 125ml(1/2컵)
• 케첩 250ml(1컵)
• 닭고기 육수 500ml(2컵)
• 토마토 페이스트 125ml(1/2컵)
• 마늘가루 15ml(1큰술)
• 양파가루 15ml(1큰술)
• 식초 90ml(6큰술)
• 위스키 125ml(1/2컵)
• 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다

• 250ml(1컵) 잘게 썬 녹색 양배추
• 250ml(1컵) 붉은 양배추, 잘게 썬 것
• 다진 마늘 1쪽
• 마요네즈 60ml(4큰술)
• 올리브 오일 60ml(4큰술)
• 레몬즙 60ml(4큰술)
• 파슬리 잎 120ml(8큰술), 다진 것
• 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다

준비

1. 용기에 물, 메이플 시럽, 위스키, 월계수 잎, 굵은 소금, 후추를 넣고 섞은 후 닭다리를 넣고 냉장고에 12시간 동안 담가둡니다.
2. 바베큐 소스를 만들려면 냄비에 메이플 시럽, 케첩, 국물, 토마토 페이스트, 마늘과 양파 가루, 식초, 위스키를 넣고 끓입니다. 시럽처럼 될 때까지 천천히 줄이세요. 양념을 확인하세요.
3. 바베큐를 140°C(275°F)로 예열합니다.
4. 파필로트를 준비하기 위해 알루미늄 호일 4장을 준비합니다.
5. 각 시트에 준비된 바베큐 소스를 바른 닭다리를 올려놓고, 소스를 몇 스푼 뿌린 후 빨대를 닫습니다.
6. 바베큐 그릴에 파필로트를 올려놓고 뚜껑을 닫은 채 2시간 동안 간접적으로 요리합니다.
7. 종이에서 꺼내 소스를 바른 닭다리를 뜨거운 바베큐 그릴 위에 올려놓고 몇 분간 캐러멜화시킵니다. 뚜껑을 닫은 채로 간접적으로 조리합니다.
8. 작업대 위에 닭다리를 찢어 놓는다.
9. 그릇에 녹색 양배추, 붉은 양배추, 마늘, 마요네즈, 올리브 오일, 레몬즙, 파슬리, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 양념을 확인하세요.
10. 버거 빵에 녹인 버터를 바르고 바베큐 그릴에 살짝 구워줍니다.
11. 잘게 썬 고기와 샐러드를 각 빵에 나누어 담습니다.