미트볼 피자
수량: 피자 3개 - 준비 시간: 3시간 - 조리 시간: 40분
재료
피자
- 인스턴트 효모 7g (1/4oz)
- 올리브 오일 35g(1온스)
- 245g(8.5온스) 따뜻한 물
- 500g(18온스) 백색 다용도 밀가루(00이면 더 좋음)
- 소금 10g (1/3온스)
- 바삭하게 구운 베이컨 250ml(1컵), 잘게 다진 것
토마토 소스 미트볼
- 퀘벡산 다진 돼지고기 450g (16온스)
- 다진 쇠고기 450g (16온스)
- 바삭하게 구운 베이컨 250ml(1컵), 잘게 다진 것
- 양파 1개, 다진 것
- 마늘 2쪽
- 계란 2개
- 파마산 치즈 125ml(1/2컵)
- 프로방스 허브 5ml(1티스푼)
- 말린 오레가노 5ml(1티스푼)
- 빵가루 125ml(1/2컵)
- 카이엔페퍼 1꼬집
- 필요에 따라 밀가루
- 원하는 지방(카놀라유 또는 Mycryo 코코아 버터)
- 수제 토마토 소스 2L(8컵)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
피자 토핑
- 미트볼 9개 준비
- 750ml(3컵) 강판 모짜렐라 치즈
- 250ml(1컵) 갓 갈은 파마산 치즈
- 125ml(1/2컵) 베이컨, 바삭하게 익혀서 굵게 다진 것
- 바질 ½ 묶음, 잎을 제거하고 다진 것
준비
피자
- 그릇에 효모, 올리브 오일, 따뜻한 물을 섞어줍니다. 책.
- 믹서로 반죽하려면: 믹서 볼에 밀가루와 소금을 체로 쳐서 넣고 준비된 혼합물을 조금씩 넣으면서 반죽 후크로 중~고속으로 약 5분간 반죽합니다. 반죽은 너무 끈적거리지 않으면서도 매끄러워야 합니다. 베이컨을 넣고 반죽을 1분 더 섞습니다.
- 반죽으로 공을 만듭니다.
- 올리브 오일이나 밀가루를 미리 발라둔 큰 그릇에 반죽을 넣습니다. 그릇을 비닐 랩이나 축축한 천으로 덮고 반죽을 냉장고에 넣어 최소 1시간 동안 팽창시킵니다. 반죽을 꺼내 세 조각으로 자르고 공 모양으로 만듭니다. 베이킹 시트에 반죽을 놓고 모든 재료를 비닐 랩으로 감싼다. 반죽을 실온에서 2시간 동안 놓아두어 팽창시킵니다. 사용할 때 반죽을 펴야 합니다.
토마토 소스 미트볼
- 핸드 블렌더를 사용하여 키가 큰 용기에 양파, 마늘, 계란을 넣고 퓌레합니다.
- 그릇에 다진 돼지고기와 소고기, 베이컨, 준비된 으깬 감자, 파마산 치즈, 프로방스 허브, 오레가노, 빵가루, 고춧가루를 넣고 섞습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
- 꽤 밀도 있는 고기의 질감을 구현하면 맛있는 미트볼을 만들 수 있습니다. 혼합물이 너무 젖어 있으면 빵가루를 추가하세요. 너무 건조하다면 우유나 크림을 조금 첨가하세요.
- 테니스공 크기의 공을 만드세요.
- 미트볼에 밀가루를 입힌 다음, 원하는 기름을 두른 뜨거운 팬에 미트볼의 각 면을 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 토마토 소스를 넣고 중불에서 30분간 끓입니다. 소스의 양념을 확인하세요.
- 식히세요.
조립
- 바베큐를 최대로 예열하세요.
- 파스타를 펴세요. 반죽을 각각 피자 팬에 올려놓습니다.
- 각 피자 반죽에 토마토 소스를 살짝 바르고, 미트볼을 익힌 후 미트볼 3개를 놓습니다. 위에 파마산 치즈를 바르고, 모짜렐라 치즈를 바르고, 마지막으로 베이컨을 얹습니다.
- 바베큐 그릴에 피자가 담긴 접시를 올려놓고 뚜껑을 닫은 채 약 5~10분 동안 조리합니다.
- 서빙할 준비가 되면 피자 위에 바질을 뿌립니다.
