인분: 4인분
준비시간: 30~35분
조리시간 : 약 30분
재료
스시밥 양념
- 쌀 식초 250ml(1컵)
- 설탕 150ml(10큰술)
- 소금 30ml(2큰술)
- 초밥밥 짓기
- 750ml(3컵) 초밥용 밥
- 물 750ml(3컵)
- 90ml(6큰술)의 스시밥 양념을 3회분으로 나누어 사용하세요.
새우 속
- 250ml(1컵) 북부 새우 조리
- 매운 마요네즈 45ml(3큰술)
- ½ 아보카도, 다진 것
- ½개의 녹색 사과, 다진 것
- ½개의 붉은 고추, 다진 것
- 파 1개, 다진 것
- 파 60ml(4큰술), 다진 것
- 고수 잎 60ml(4큰술), 다진 것
- 마사고(생선알) 60ml(4큰술)
- 레몬 1개, 레몬 껍질
튀김
- 튀김가루 250ml(1컵)
- 물 250ml(1컵)
- Qs 빵가루
준비
- 냄비에 식초, 소금, 설탕을 넣고 약한 불로 휘핑하면서 소금과 설탕이 끓지 않고 완전히 녹을 때까지 섞습니다. 실온으로 식힙니다.
- 그릇에 쌀을 넣고 차가운 물을 붓고, 거품기나 손으로 쌀을 저어서 쌀알끼리 서로 비벼 헹굴 때마다 여분의 전분이 떨어지도록 합니다.
- 우유 같은 물은 버리고 밥그릇에 차가운 물을 다시 채워줍니다. 일반적으로 헹굼물이 맑은 상태로 유지될 때까지 5~6회 반복합니다. 쌀을 체에 걸러 밥솥에 넣고 밥을 짓습니다.
- 밥이 익으면 큰 용기에 담아서, 직사각형 모양이 좋습니다. 살짝 식힙니다.
- 밥에 3단계로 양념을 합니다. 준비한 양념 30ml(2큰술)을 주걱을 사용하여 펴 바르고, 섞은 후 이 작업을 2번 연속으로 반복합니다.
- 기름을 190°C(375°F)로 예열합니다.
- 그릇에 새우, 마요네즈, 아보카도, 사과, 피망, 파, 차이브, 실란트로, 마사고, 레몬 제스트를 넣고 섞습니다.
- 지름 3.5인치, 두께 1/2인치 크기의 떡을 만듭니다.
- 그릇에 튀김가루와 물을 섞어줍니다.
- 패티를 모두 튀김옷에 담근 다음, 빵가루에 담근다.
- 뜨거운 기름에 팬케이크를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 제거하여 흡수성 종이 위에 올려놓으세요.
- 각 팬케이크에 새우 혼합물을 바르고 네 조각으로 자릅니다.
