태국식 생선과 고수 밥
인분: 4인분 – 준비 시간: 10분 – 조리 시간: 20분
재료
- 얇은 독수리 스테이크 4개
- 60ml(4큰술) 버터, 부드럽게 한 것
- 다진 마늘 2쪽
- 생강 15ml(1큰술), 다진 것
- 125ml(1/2컵) 빵가루
- 라임 1개, 주스
- 설탕 또는 황설탕 15ml(1큰술)
- 생선 소스 60ml(4큰술)
- 레몬그라스 5ml(1티스푼), 다진 것
- 1 태국 고추, 씨를 제거하고 잘게 다져서 취향에 맞게 사용
- 양파 1개, 다진 것
- 고추 1~2개, 썰어서
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
고수밥
- 양파 1개, 다진 것
- 카놀라유 60ml(4큰술)
- 재스민 쌀 500ml(2컵)
- 야채국물 750ml(3컵)
- 버터 15ml(1큰술)
- 고수 잎 90ml(6큰술), 다진 것
- 라임 1개, 껍질
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
충전물
- 으깬 땅콩
준비
- 오븐을 예열하고, 중앙에 선반을 놓고 200°C(400°F)로 예열합니다.
- 그릇에 버터, 마늘, 생강, 빵가루, 라임즙, 설탕, 레몬그라스, 생선소스, 칠리를 넣고 맛을 냅니다.
- 준비한 혼합물을 생선 위에 바릅니다.
- 오븐용 접시에 양파와 고추를 바닥에 깔고, 생선살을 넣은 후 오븐에서 20분 동안 굽습니다.
- 필요하다면 그릴에서 갈색으로 구워주세요.
- 이때 냄비에 기름을 약간 두르고 양파를 2분간 볶습니다.
- 쌀을 넣고 섞은 다음, 기름으로 코팅한 후 국물을 넣고 중불에서 약한 불로 줄입니다.
- 약 10분 정도 또는 액체가 완전히 흡수될 때까지 뚜껑을 덮고 요리합니다.
- 버터, 고수, 라임 향을 넣고 양념을 조절합니다.
- 준비된 밥과 함께 생선을 제공하고, 으깬 땅콩을 약간 얹어 장식합니다.
