설탕에 절인 양파를 곁들인 바베큐 오리 가슴살
인분: 4인분 – 준비 시간: 15분 – 요리 시간: 15분
재료
- 루지에 퀘벡 오리 가슴살 2개
- 양파 4개, 채 썬 것
- 버터 60ml(4큰술)
- 화이트 와인 250ml(1컵)
- 다진 마늘 2쪽
- 타임 2가지, 껍질 벗김
- 발사믹 식초 60ml(4큰술)
- 수제 감자튀김 4인분
- 맛을 내기 위해 맷돌에서 나온 소금과 후추
준비
- 바베큐를 최대로 예열하세요.
- 오리 가슴살의 지방을 다듬고 긁어냅니다.
- 오리 가슴살을 기름진 쪽을 아래로 하여 뜨거운 바비큐 그릴 위에 올려놓습니다.
- 지방이 갈색이 되면 간접적으로 계속 요리합니다(오리 아래의 불을 끄고 다른 불은 최대로 유지). 뚜껑을 닫고 10분 동안 요리합니다.
- 이때, 뜨거운 팬에 버터를 두르고 양파를 볶습니다. 흰 와인, 마늘, 타임, 식초, 소금, 후추를 넣고 약한 불로 10분간 끓입니다. 양념을 확인하세요.
- 도마 위에 오리 가슴살을 썰어 그 위에 양파 콩포트를 얹어 제공합니다.
