밤을 채운 칠면조 가슴살
인분: 6인분
준비: 20분 – 요리: 45분
재료
- 다진 돼지고기 250ml(1컵)
- 35% 크림 150ml(10큰술)
- 1 프랑스산 샬롯
- 다진 마늘 1쪽
- 파슬리 ¼ 묶음, 잎 찢음
- 밤 125ml(1/2컵)
- 칠면조 가슴살 1개
- 마이크리오 코코아 버터 30ml(2큰술)
준비
- 속을 채우려면 푸드 프로세서에 다진 돼지고기, 크림, 샬롯, 마늘, 파슬리를 넣고 퓌레합니다. 밤 조각을 넣고 양념합니다.
- 오븐을 예열하고, 가운데 선반을 200°C(400˚F)로 예열합니다.
- 칼을 사용하여 칠면조 가슴살을 지갑처럼 열고 속을 채웁니다. 가슴을 닫고 묶으세요.
- 소금, 후추를 뿌린 후 Mycryo 코코아 버터를 뿌립니다.
- 뜨겁고 지방이 없는 팬에 칠면조 가슴살을 양쪽을 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 로스팅 팬에 닭가슴살을 넣고 오븐에서 45분 동안 또는 원하는 정도(72~77°C/150°F)가 될 때까지 조리합니다.
