인분: 4인분
준비시간: 10분
조리시간: 35분
재료
- 퀘벡 칠면조 가슴살 ½개, 뼈 없음
- 올리브 오일 60ml(4큰술)
- 프로방스 허브 믹스 15ml(1큰술)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
소스
- 양파 2개, 얇게 썬 것
- 올리브 오일 60ml(4큰술)
- 다진 마늘 2쪽
- 화이트 와인 125ml(1/2컵)
- 냉동 크랜베리 250ml(1컵)
- 메이플 시럽 60ml(4큰술)
- 육두구 가루 2꼬집
- 닭고기 육수 큐브 1개
- 프로방스 허브 믹스 3ml(1/2티스푼)
- 250ml(1컵) 35% 크림
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
반주들
- 으깬 감자
- 당신이 선택한 녹색 야채
준비
오븐을 예열하고, 중앙에 선반을 놓고 200°C(400°F)로 예열합니다.
뜨거운 팬에 칠면조 가슴살을 넣고 각 면을 2분씩 또는 갈색이 될 때까지 굽습니다. 소금, 후추, 프로방스 허브로 양념합니다.
양피지나 실리콘 매트를 깐 베이킹 시트에 칠면조 가슴살을 놓고 고기 크기에 따라 30~40분 동안 굽습니다(고기 중앙의 내부 온도는 74°C(158°F)에 도달해야 합니다).
한편, 강한 불로 달군 팬에 약간의 기름을 두르고 양파를 2~3분간 볶습니다.
마늘, 화이트와인, 크랜베리를 넣고 2~3분간 줄입니다.
시럽, 육두구, 육수, 프로방스 허브를 넣고 중불에서 3~4분간 캐러멜화시킵니다.
크림을 넣고 2~3분간 줄입니다. 이 소스의 양념을 확인하세요.
칠면조 가슴살을 얇게 썬다.
으깬 감자와 녹색 야채를 곁들여 준비하고, 준비한 소스를 얹어 드세요.
