맥주와 메이플 시럽을 곁들인 풀드 포크

재료 (4인분)

• 퀘벡 돼지 목살 구이 1개 (무게 1kg)
• 라거 750ml(3컵)
• 메이플 시럽 250ml(1컵)
• 750ml(3컵) 쇠고기 육수
• 당근 2개, 조각으로 자른다
• 양파 1개, 굵게 다진 것
• ½ 파, 다진 것 (녹색과 흰색)
• 월계수 잎 2개
• 말린 타임 10ml
• 카놀라유 30ml
• 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다

준비

1. 오븐을 275°F(135°C)로 예열합니다.
2. 스토브와 오븐에 넣을 수 있는 캐서롤 접시에 카놀라유를 두르고 돼지고기 로스트를 양면이 노릇노릇해질 때까지 볶습니다.
3. 뜨거운 캐서롤 접시에 맥주를 부어 요리한 육즙을 녹입니다.
4. 메이플 시럽, 쇠고기 국물, 당근, 양파, 리크, 월계수 잎, 타임, 소금, 후추를 넣습니다.
5. 덮어서 낮은 온도에서 7~8시간 동안 굽습니다.
6. 요리가 완료되면 로스트를 꺼내고 끈을 제거하세요. 화상을 입지 않도록 잘게 찢기 전에 식히십시오.
7. 요리한 육수를 걸러내고 중불로 줄여 시럽 같은 소스가 될 때까지 끓입니다(약 1시간 정도). 양념을 조절하세요.
8. 고기를 찢어서 접시에 담습니다. 소스를 듬뿍 뿌린 후, 서빙하기 전에 오븐에서 살짝 데워 드세요.