베이컨과 플럼잼을 곁들인 바비큐 포르케타
수량: 2kg (4.4파운드) - 준비 시간: 20분 - 조리 시간: 5시간
재료
- 퀘벡 돼지 삼겹살 2.5kg(5.2파운드), 뼈와 껍질 제거
- 자두잼 375ml(1 1/2컵)
- 다진 마늘 2쪽
- 타임 30ml(2큰술), 잎을 제거하고 다진 것
- 로즈마리 30ml(2큰술), 잎을 제거하고 다진 것
- 바삭한 퀘벡 베이컨 500ml(2컵)
- 소금 10ml(2티스푼)
- 후추 15ml(1큰술)
준비
- 바베큐를 180°C(350°F)로 예열합니다.
- 그릇에 자두잼, 마늘, 타임, 로즈마리, 베이컨을 넣고 섞습니다. 소금과 후추 1/3을 넣고 섞는다.
- 돼지고기를 펴고 남은 소금과 후추를 뿌립니다.
- 준비한 혼합물을 살코기 쪽 옆면에 채웁니다. 옆면을 말아서 묶습니다.
- 완성된 롤빵을 바비큐에 적합한 로스팅 팬에 넣으세요.
- 로스팅 팬 바닥에 물 500ml(2컵)을 넣고 간접 열을 사용해 바비큐로 4시간 30분 동안 조리합니다.
- 포르케타를 로스팅 팬에서 꺼내 그릴 위에 바로 올려놓습니다. 각 면이 갈색이 될 때까지 정기적으로 뒤집어가며 직화로 30분 더 요리합니다.
- 식힌 후 얇게 썰어 샌드위치를 만들거나, 샤르퀴테리처럼 식전주로 즐겨 보세요.
