인분: 4인분
준비시간: 5분
매리네이드: 15분
조리시간 : 45~90분
재료
- 퀘벡 닭 1마리(1.5~2kg)
- 마늘가루 5ml(1티스푼)
- 양파가루 5ml(1티스푼)
- 레몬 2개, 즙과 풍미
- 라임 2개, 주스, 풍미
- 꿀 60ml(4큰술)
- 리카드 화이트 맥주 1병
- 소금 5ml(1티스푼)
- 5ml(1티스푼) 후추
- 머스타드 15ml(1큰술)
준비
- 바베큐를 최대로 예열하세요.
- 그릇에 마늘가루, 양파가루, 레몬과 라임 향과 즙, 꿀, 맥주를 넣고 섞습니다. 이 양념장을 봉지에 보관해 두세요.
- 칼끝을 이용해 닭의 여러 군데를 찔러줍니다.
- 양념이 담긴 봉지에 닭고기 전체를 넣고 양념을 묻힌 후 15분간 재워둡니다.
닭다리 없이 요리하는 경우 : 봉지에서 닭고기를 꺼내고 양념장을 그릇에 붓습니다. 바베큐 그릴 위에 닭고기를 올리고 아래의 버너를 끕니다. BBQ 뚜껑을 닫고 온도를 180~190°C(350~375°F)로 설정합니다. 1~1시간 30분 동안 끓입니다. 요리하는 동안 닭고기에 양념장을 2~3번 발라줍니다. 양념장은 날고기인 닭고기와 접촉했기 때문에 닭고기를 익히기 위해 양념장을 바르지 마세요.
닭고기 랙(맥주 캔 스타일)으로 요리하려면 : 봉지에서 닭고기를 꺼내고 양념장을 소스통에 붓습니다. 닭고기를 랙 위에 올려놓고 바베큐 그릴 위에 올려놓습니다. BBQ 뚜껑을 닫고 온도를 180~190°C(350~375°F)로 설정합니다. 약 45분 동안 요리하거나, 닭고기 허벅지의 가장 살코기 부분이 85°C(185°F)에 도달할 때까지 요리합니다.
