인분: 4인분
준비시간: 25분
매리네이드: 1~24시간
조리시간: 35분
재료
닭고기와 매리네이드
- 닭가슴살 4개, 깍둑썰기
- 플레인 요거트 250ml(1컵)
- 파프리카 15ml(1큰술)
- 15ml(1큰술) 분쇄된 커민 씨앗
- 고수 씨앗 15ml(1큰술)
- 레몬 1개, 레몬 껍질
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
소스
버터 60ml(4큰술)을 나누어서
올리브 오일 30ml(2큰술)
중간 크기 양파 1개, 잘게 다진 것
다진 마늘 3쪽
생강 30ml(2큰술)을 갈아서
토마토 페이스트 30ml(2큰술)
가람 마살라 30ml(2큰술)
파프리카 15ml(1큰술)
볶은 캐슈넛 250ml(1컵)
250ml(1컵) 통조림 으깬 토마토
닭고기 육수 250ml(1컵)
250ml(1컵) 15% 또는 35% 쿠킹크림
설탕 15ml(1큰술)
신선한 레몬즙 30ml(2큰술)
신선한 고수 잎, 다진 것 (선택 사항)
익힌 바스마티 쌀
준비
- 그릇에 닭고기 덩어리, 요거트, 파프리카, 커민, 고수, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.
- 최소 1시간 동안 냉장고에 덮어두고, 가능하면 24시간 동안 담가둡니다.
- 뜨거운 팬에 버터의 절반과 올리브 오일을 넣고 녹여 닭고기 조각을 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 색깔이 좋아질 때까지 절인다. 닭고기를 꺼내 따로 보관하세요.
- 같은 팬에 양파가 반투명해질 때까지 볶습니다.
- 마늘, 생강, 토마토 페이스트, 가람 마살라, 파프리카를 넣고 섞습니다.
- 볶은 캐슈넛, 으깬 토마토, 육수, 설탕을 넣고 핸드 블렌더로 모든 재료를 섞습니다.
- 닭고기를 넣고 중불에서 20분간 끓입니다.
- 크림과 레몬즙을 넣고 양념을 조절합니다.
- 고수를 뿌리고 바스마티쌀과 함께 제공합니다.
