인분: 4인분
준비시간: 10분
매리네이드: 2~4시간
조리시간 : 10~15분
재료
- 달콤한 훈제 파프리카 45ml(3큰술)
- 마늘가루 30ml(2큰술)
- 양파가루 30ml(2큰술)
- 프로방스 허브 믹스 30ml(2큰술)
- 소금 30ml(2큰술)
- 30ml(2큰술) 후추
- 매운 소스 45ml(3큰술)
- 버터밀크 750ml(3컵)
- 퀘벡 닭다리 또는 허벅지 12개
- 밀가루 750ml(3컵)
- 옥수수 전분 250ml(1컵)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
딥
- 노란 겨자 125ml(1/2컵)
- 진한 머스타드 60ml(4큰술)
- 꿀 125ml(1/2컵)
- 몬트리올 스테이크 향신료 믹스 45ml(3큰술)
- 플레인 그릭 요거트 250ml(1컵)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 튀김기 기름을 180°C(350°F)로 예열합니다.
- 그릇에 파프리카, 마늘과 양파 가루, 프로방스 허브, 소금과 후추를 넣고 섞습니다.
- 그릇에 준비한 향신료 혼합물의 절반을 붓고, 매운 소스와 버터밀크를 넣고 섞습니다.
- 닭고기 조각에 이 혼합물을 바르고 2~4시간 동안 냉장고에 넣어둡니다.
- 남은 향신료 혼합물의 절반이 담긴 그릇에 밀가루와 옥수수 전분을 넣고 저어줍니다.
- 양념장에서 꺼내 닭고기 조각을 밀가루 혼합물에 굴립니다.
- 뜨거운 기름에 닭고기 조각을 넣고 10~15분 동안 볶습니다. 닭고기 조각의 크기에 따라 볶습니다. 고기의 내부 온도가 82~84°C에 도달해야 합니다.
- 흡수성 종이 위에 올려 살짝 식힙니다. 소금과 후추를 첨가합니다.
- 딥을 만들려면 그릇에 머스타드, 꿀, 향신료, 요거트를 섞습니다. 양념을 확인하세요.
- 서빙할 때까지 냉장 보관하세요.
