재료
- 수제 감자튀김 4인분
- 치즈 커드 4인분
- 큰 미트볼 4개
- 푸틴 소스 500ml(2컵)
푸틴 소스
- 1개의 샬롯, 다진 것
- 원하는 지방 30ml(2큰술) (버터, 오일, Mycryo 코코아 버터)
- 다진 마늘 1쪽
- 125ml(1/2컵) 레드 포트
- 토마토 페이스트 15ml(1큰술)
- 설탕 15ml(1큰술)
- 1 l (4컵) 송아지고기 육수
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
미트볼
- 퀘벡산 다진 돼지고기 200g (7온스)
- 다진 쇠고기 200g (7온스)
- 마늘가루 5ml(1티스푼)
- 양파가루 15ml(1큰술)
- 3ml(1/2티스푼) 가루 향신료
- 토마토 페이스트 5ml(1티스푼)
- 35% 크림 60ml(4큰술)
- 파마산 치즈 125ml(1/2컵)
- 빵가루 250ml(1컵) (질감에 따라 필요에 따라)
- 계란 1개
- 원하는 지방 60ml(4큰술) (버터, 오일, Mycryo 코코아 버터)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 냄비에 선택한 기름을 넣고 샬롯을 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 마늘, 포트 와인, 토마토 페이스트, 설탕을 넣습니다. 국물이 반으로 줄어들면 송아지고기 육수를 첨가하세요. 다시 절반으로 줄이세요. 양념을 확인하고 약한 불로 덮어 따뜻하게 유지하세요.
- 이때, 그릇에 고기 2종, 마늘가루, 양파가루, 양념장을 넣고 섞습니다. 토마토 페이스트, 크림, 파마산 치즈, 빵가루를 넣습니다. 계란을 넣고 저어줍니다. 양념을 확인하세요.
- 큰 공을 4개 만듭니다.
- 뜨거운 팬에 미트볼을 넣고 마이크로 버터나 원하는 기름을 두르고 노릇노릇해질 때까지 볶습니다.
- 준비된 소스에 미트볼을 넣고 약한 불로 10분간 조리합니다.
- 감자튀김 각 조각 위에 치즈를 부스러기로 펴 바르고, 미트볼을 올려놓고 준비된 소스를 붓습니다.
