인분: 4인분
준비시간: 15분
조리시간 : 약 15분
재료
소스
- 500ml(2컵) 쇠고기 육수
- 125ml(1/2컵) 레드 와인
- 전분 15ml(1큰술)을 찬물에 약간 희석하여 사용
- 메이플 시럽 30ml(2큰술)
- 스테이크 향신료 믹스 15ml(1큰술)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
충전물
- 간장 90ml(6큰술)
- 올리브 오일 125ml(1/2컵)
- 우스터 소스 45ml(3큰술)
- 다진 마늘 2쪽
- 양파 2개, 얇게 썬 것
- 녹색 고추 2개, 큰 막대기 모양으로 자름
- 500ml(2컵) 양송이버섯을 4등분하여 준비
- 할라피뇨 2개를 8등분하여 썬다(껍질과 씨앗 제거)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
- 쇠고기 플랭크 스테이크 2개 (각 150g / 5¼ oz)
- 4인분 튀긴 감자튀김
- 치즈 커드 1 l (4컵)
준비
- 바베큐를 최대로 예열하세요.
- 냄비에 쇠고기 국물, 레드와인, 희석한 옥수수 전분, 메이플 시럽, 스테이크 향신료를 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 양념을 확인하세요. 따뜻하게 지내세요.
- 그릇에 간장, 올리브 오일, 앙글레즈 소스, 마늘, 후추를 넣고 섞습니다.
- 준비한 혼합물을 플랭크 스테이크에 바릅니다.
- 남은 소스에 플랭크 스테이크, 양파, 고추, 버섯, 할라피뇨를 넣어 코팅합니다.
- 바베큐 그릴의 뚜껑을 닫고 야채를 각 면을 3분씩 익힙니다. 색깔이 있는 야채를 꺼내 따로 보관하세요.
- 바베큐 그릴에 직접 고기를 올려놓고 각 면을 2~3분씩 익힙니다. 원하는 조리 시간에 따라 뚜껑을 닫은 채 몇 분간 간접적으로 계속 조리합니다. 고기를 알루미늄 호일에 싸서 5분간 쉬게 합니다.
- 고기를 얇게 썬다.
- 뜨거운 감자튀김 위에 야채, 고기 조각, 치즈 커드를 펴 바르고 준비한 소스를 뿌립니다.
