아스파라거스와 베이컨 키슈
인분: 4인분 – 준비 시간: 20분 – 요리 시간: 35분
재료
쇼트크러스트 페이스트리
- 체로 친 밀가루 250g (9온스)
- 차가운 버터 125g(4 1/2온스), 큐브 모양으로 자른 것
- 찬물 45ml(3큰술)
- 소금 한 꼬집
- 계란 1개, 노른자
충전물
- 베이컨 8조각, 다진 것
- 1개의 샬롯, 다진 것
- 아스파라거스 1 묶음, 작은 조각으로 자름
- 계란 6개
- 우유 125ml(1/2컵)
- 육두구 1꼬집
- 맛을 내기 위해 맷돌에서 나온 소금과 후추
준비
쇼트크러스트 페이스트리
- 오븐을 예열하고, 중앙에 선반을 놓고 200°C(400°F)로 예열합니다.
- 첫 번째 방법: 푸드 프로세서를 저속으로 사용하여 밀가루와 버터를 섞어 쇼트크러스트 페이스트리를 만듭니다. 물, 소금, 달걀 노른자를 넣고 반죽이 될 때까지 섞습니다.
- 두 번째 방법: 작업대 위에 밀가루를 움푹한 곳에 놓습니다. 분수 중앙에 물과 소금을 넣고 손가락 끝으로 섞습니다. 계란 노른자를 추가합니다. 버터를 첨가합니다.
- 반죽하지 않고 손 전체를 사용하여 부수면서, 구덩이 안쪽에서부터 밀가루를 조금씩 섞어야 하는데, 이때 반죽이 질퍽해지지 않도록 주의하세요. 반죽이 더 이상 끈적이지 않으면 멈추세요.
- 반죽에 가볍게 밀가루를 뿌린 후 비닐 랩에 싸서 냉장고에 약 30분 동안 보관합니다.
- 반죽을 펴서 파이 접시 바닥에 놓습니다. 포크를 사용하여 반죽에 여러 군데 구멍을 낸 다음, 그 위에 콩을 올려 오븐에서 굽습니다. 반죽을 10분간 갈색이 될 때까지 굽습니다.
충전물
- 이때 기름을 두르지 않은 프라이팬에 베이컨을 볶습니다. 바삭바삭해지면 샬롯과 아스파라거스를 넣고 2분간 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 그릇에 계란, 우유, 육두구, 소금, 후추를 넣고 거품기로 섞습니다.
조립
- 미리 구운 타르트 베이스에 베이컨, 아스파라거스, 샬롯을 펴고 준비한 액체 혼합물을 붓습니다.
- 약 25분 동안 굽습니다.
- 그린 샐러드와 함께 제공하세요.
