지역 치즈와 베이컨 키슈
인분: 4인분 – 준비 시간: 20분 – 요리 시간: 25분
재료
쇼트크러스트 페이스트리
- 체로 친 밀가루 250g (9온스)
- 찬물 45ml(3큰술)
- 소금 한 꼬집
- 계란 1개, 노른자
- 차가운 버터 125g(4 1/2온스), 큐브 모양으로 자른 것
충전물
- 베이컨 8조각
- 1개의 샬롯, 다진 것
- 계란 4개
- 우유 125ml(1/2컵)
- 육두구 1꼬집
- 다진 파슬리 60ml(4큰술)
- 깍둑썰기한 할라피뇨 하바티 치즈 125ml(1/2컵)
- 맛을 내기 위해 맷돌에서 나온 소금과 후추
준비
쇼트크러스트 페이스트리
- 오븐을 예열하고, 중앙에 선반을 놓고 200°C(400°F)로 예열합니다.
- 첫 번째 방법 : 믹서기를 저속으로 사용하여 밀가루와 버터를 섞어 쇼트크러스트 페이스트리를 만듭니다. 물, 소금, 달걀 노른자를 넣고 반죽이 될 때까지 섞습니다.
- 두 번째 방법 : 작업대 위에 밀가루를 움푹한 곳에 놓습니다. 분수 중앙에 물과 소금을 넣고 손가락 끝으로 섞습니다. 노른자를 넣고 저어줍니다. 버터를 첨가하세요.
- 밀가루를 재료에 조금씩 넣으세요. 구덩이 안쪽에서부터 시작해서 손 전체를 사용해 으깨면서 반죽해야 하며, 반죽이 질겨지지 않도록 주의하세요. 반죽이 더 이상 끈적이지 않으면 멈추세요.
- 반죽에 가볍게 밀가루를 뿌린 후 비닐 랩에 싸서 냉장고에 약 30분 동안 보관합니다.
- 반죽을 펴서 파이 접시 바닥에 놓습니다. 포크를 사용하여 반죽에 여러 군데 구멍을 낸 다음, 그 위에 콩을 올려 오븐에서 굽습니다. 반죽을 5~6분간 갈색이 될 때까지 굽습니다.
충전물
- 이때 기름을 두르지 않은 프라이팬에 베이컨 조각을 볶습니다. 바삭하게 구워지면 샬롯을 넣고 1분간 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 작업대에서 베이컨을 자릅니다.
- 그릇에 계란, 우유, 육두구, 파슬리, 소금, 후추를 넣고 거품기로 섞습니다.
조립
- 미리 구운 타르트 베이스에 치즈 큐브를 배열하고, 베이컨과 샬롯을 펴고, 준비된 액체 혼합물을 붓습니다.
- 약 20분 동안 굽습니다.
- 녹색 샐러드와 함께 제공하세요.
