미트볼과 돼지발 스튜
인분: 4인분 – 준비 시간: 20분 – 요리 시간: 4시간
재료
돼지 발
- 양파 1개, 다진 것
- 원하는 지방 60ml(4큰술) (버터, 오일 또는 Mycryo 코코아 버터)
- 작은 돼지 정강이 4개
- 다진 마늘 2쪽
- 주니퍼 베리 15ml(1큰술)
- 월계수 잎 2개
- 계피가루 5ml(1티스푼)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
미트볼
- 1kg(2.2파운드) 퀘벡 돼지고기, 다진 것
- 15ml(1큰술) 가루 양념
- 계피 5ml(1티스푼)
- 3ml(1/2티스푼) 분쇄 정향
- 머스타드 15ml(1큰술)
- 빵가루 125ml(1/2컵)
- 계란 2개
- 다진 마늘 2쪽
- 양파 1개, 잘게 다진 것
- 원하는 지방 60ml(4큰술) (버터, 오일 또는 Mycryo 코코아 버터)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
소스
- 당근 1개, 다진 것
- 셀러리 줄기 2개, 다진 것
- 양파 1개, 다진 것
- 원하는 지방 60ml(4큰술) (버터, 오일 또는 Mycryo 코코아 버터)
- 다진 마늘 2쪽
- 250ml(1컵) 레드 와인
- 15ml(1큰술) 짭짤한 맛
- 야채국물 1.5L(6컵)
- 옥수수 전분 60ml(4큰술)을 약간의 차가운 물에 녹여
- 메이플 시럽 60ml(4큰술)
- 식초 60ml(4큰술)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 돼지 발의 경우, 냄비에 원하는 기름을 넣고 양파를 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 정강이를 굽습니다.
- 마늘, 주니퍼베리, 월계수 잎, 계피, 소금, 후추를 넣은 다음 물을 붓고 끓입니다. 중불에서 뚜껑을 덮고 4시간 동안 끓입니다.
- 고기를 꺼내서 식힙니다. 그런 다음 고기를 깨끗이 씻어서 지방과 먹고 싶지 않은 부분을 제거하세요.
- 미트볼을 만들려면 그릇에 다진 돼지고기, 양념, 계피, 정향, 머스타드, 빵가루, 계란, 마늘, 양파, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 공 모양으로 만듭니다.
- 뜨거운 팬에 미트볼을 넣고 Mycryo 버터나 원하는 지방을 두르고 각 면을 1~2분씩 갈색이 될 때까지 굽습니다. 책.
- 소스를 만들려면 냄비에 당근, 셀러리, 양파를 약간의 기름을 넣고 갈색이 될 때까지 볶습니다. 마늘, 레드와인, 양념장, 국물, 옥수수 전분, 메이플 시럽, 식초, 소금, 후추를 넣습니다. 혼합.
- 미트볼과 다리살 조각을 추가합니다.
- 끓인 후 중불로 25분간 끓입니다. 양념을 확인하세요.
- 원하시는 반찬과 함께 제공하세요.
