인분: 4인분 – 준비 시간: 15분 – 조리 시간: 8분
재료
- 혼합버섯 1.5L(6컵) (송이버섯, 느타리버섯, 파리버섯, 왕버섯 등)
- 다진 붉은 양파 1개
- 올리브 오일 60ml(4큰술)
- 무염 버터 30ml(2큰술)
- 다진 마늘 3쪽
- 화이트 와인 125ml(1/2컵)
- 30ml(2큰술) 양 고추냉이
- 메이플 시럽 30ml(2큰술)
- 250ml(1컵) 송아지고기 육수
- 전분 15ml(1큰술)을 약간의 찬물에 희석하여 사용
- 파슬리 잎 125ml(1/2컵), 다진 것
- 125ml(1/2컵) 파마산 치즈
- 삶은 계란 4개
- 토스트 4조각
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
파슬리
- 파슬리 잎 125ml(1/2컵)
- 바질 잎 125ml(1/2컵)
- 꿀 15ml(1큰술)
- 마늘 1쪽
- 화이트 발사믹 식초 60ml(4큰술)
- 올리브 오일 125ml(1/2컵)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 뜨거운 팬에 기름과 버터를 넣고 버섯과 양파를 5분간 볶습니다.
- 마늘, 화이트와인, 양 고추냉이, 메이플 시럽, 송아지고기 육수, 희석한 전분을 넣고 저으면서 2~3분간 끓입니다. 양념을 확인하세요.
- 파슬리를 추가하세요
- 그릇에 핸드 블렌더를 사용하여 파슬리, 바질, 꿀, 마늘, 발사믹 식초, 올리브 오일, 소금, 후추를 넣고 퓌레합니다. 양념을 확인하세요.
- 각 접시에 버섯 라구, 계란, 파슬리 약간, 파마산 치즈를 얹고 빵 한 조각과 함께 제공합니다.
