인분: 4인분
준비시간: 30분
조리시간: 30분
재료
- 신선한 파스타 반죽 1개
- 맥주 국물
- 맥주 1리터(4컵)
- 1개의 샬롯, 다진 것
- 월계수 잎 1개
- 다진 마늘 2쪽
- 양송이버섯 8개, 다진 것
- 닭고기 육수 500ml(2컵)
- 꿀 15ml(1큰술)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
희극
- 모르타델라 250ml(1컵), 잘게 다진 것
- 갈은 콩테 치즈 250ml(1컵)
- 계란 2개
- 타임 2가지, 껍질 벗김
- 다진 마늘 1쪽
- 세이지 5ml(1티스푼), 잎
- 파슬리 잎 30ml(2큰술), 다진 것
- 육두구 가루 1꼬집
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 냄비에 맥주를 끓입니다.
- 샬롯, 월계수 잎, 마늘, 버섯을 넣고 절반으로 줄입니다.
- 국물을 넣고 1/3로 줄입니다.
- 준비된 재료를 걸러 액체만 남겨두고 꿀을 첨가합니다. 양념을 확인하세요.
- 이때, 그릇에 모르타델라, 콩테, 계란, 타임, 마늘, 세이지, 파슬리, 육두구, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.
- 반죽을 펴고 나면 라비올리를 만듭니다.
- 큰 냄비에 끓는 소금물에 라비올리를 삶습니다.
- 깊은 접시에 라비올리를 펴서 놓고 맥주 국물을 붓습니다.
