버터넛 스쿼시와 헤이즐넛 리조또
재료
- 리조또 쌀 200g
- 다진 흰 양파 1개
- 버터 50g
- 125ml 화이트 와인
- 다진 마늘 1쪽
- 타임 2가지
- 750ml 닭고기 육수
- 호박 퓨레 125g
- 마스카포네 40g
- 올리브 오일 15g
- 헤이즐넛 오일 10g
- 다진 세이지 잎 3개
- 50g 으깬 구운 헤이즐넛
- 소금, 후추
- 파마산 치즈 25g
준비
- 오븐을 400°F로 켜세요. 버터넛 스쿼시를 세로로 자르고 씨를 제거합니다. 버터넛 스쿼시를 베이킹 시트에 놓고 가볍게 기름을 두른 후 양념하여 1.5시간 동안 굽습니다.
- 다 익으면 펄프를 으깨서 따로 보관하세요.
- 프라이팬에 기름을 두르지 않고 헤이즐넛을 볶습니다. 헤이즐넛을 가볍게 으깨서 따로 보관합니다.
- 다진 양파를 올리브 오일에 볶습니다. 쌀을 넣고 기름이 모두 흡수될 때까지 저어줍니다. 와인을 넣고 완전히 증발할 때까지 끓입니다.
- 국물을 조금씩 넣어가며 요리가 끝날 때까지 저어줍니다. 밥이 알덴테 상태가 되면 불을 끄고 마스카포네 치즈, 호박 퓌레, 버터, 으깬 헤이즐넛, 헤이즐넛 오일, 다진 세이지와 타임을 넣습니다.
- 맛을 보고 양념하세요.
- 파마산 치즈를 곁들여 드세요.
