인분: 4인분
준비시간: 5분
조리시간 : 50~65분
재료
- 800g(27oz) ~ 1kg(2lb), 퀘벡 로스트 비프
- 원하는 지방 60ml(4큰술) (버터, 오일 또는 Mycryo 코코아 버터)
- 진한 머스타드 90ml(6큰술)
- 프로방스 허브 믹스 5ml(1티스푼)
- 빵가루 60ml(4큰술)
- 18개의 치폴리니 또는 펄 양파, 껍질을 벗김
- 작은 순무 8개, 반으로 자름
- 500ml(2컵) 쇠고기 육수
- 다진 마늘 3쪽
- 메이플 시럽 60ml(4큰술)
- 익힌 파스타 또는 밥 4인분
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 오븐을 예열하고, 중앙에 선반을 놓고 200°C(400°F)로 예열합니다.
- 뜨거운 팬에 Mycryo 버터나 원하는 지방을 바른 로스트 비프를 넣고 각 면을 2분씩 갈색이 될 때까지 볶습니다. 책.
- 그릇에 머스타드, 프로방스 허브, 빵가루를 넣고 섞습니다.
- 이 혼합물을 로스트에 묻힙니다.
- 로스팅 팬에 로스트를 넣고 양파, 순무, 국물, 마늘, 시럽을 넣은 후 오븐에서 45~60분 동안 굽거나 로스트의 온도가 50°C(122°F)에 도달할 때까지 굽습니다.
- 오븐에서 꺼낸 후, 구운 고기를 알루미늄 호일로 덮고 10분간 그대로 둡니다.
- 요리 국물의 맛을 확인하고, 필요하면 양을 줄이세요. 구운 고기를 조각으로 자릅니다.
- 요리한 육수를 얹은 파스타나 밥과 함께 드세요.
