인분: 4인분
준비시간: 15분
조리시간 : 44~50분
재료
- 퀘벡 칠면조 가슴살 1개
- 복숭아잼 90ml(6큰술)
- 다진 마늘 2쪽
- 타임 4가지, 껍질 벗김
- 5ml(1티스푼) 후추
- 버터 60ml(4큰술), 큐브 모양으로 자른 것
- 베이컨 8조각
- 복숭아 4개, 반으로 자름
- 익힌 감자 4인분
- 녹색 야채 4인분
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 바베큐를 최대로 예열하세요.
- 칼을 사용하여 칠면조 가슴살을 최대한 납작하게 자릅니다. 소금과 후추를 첨가합니다.
- 그릇에 복숭아 콩피, 마늘, 타임, 후추, 소금을 넣고 섞습니다.
- 열린 가슴살의 안쪽에 준비한 혼합물과 버터 큐브를 바른 다음 가슴살을 닫아 굽습니다.
- 베이컨을 돌돌 말아서 굽습니다.
- 바베큐 그릴에 복숭아를 올려놓고 각 면을 2분씩 구워줍니다. 제거하여 따로 보관하세요.
- 바베큐 버너 중 하나를 끄세요. 180~190°C(350~375°F)의 온도에서 불이 꺼진 그릴 위에 구운 고기를 놓고 뚜껑을 닫은 후 간접 조리를 사용하여 40~45분 동안 조리합니다.
- 적절하게 조리하려면 로스트의 내부 온도가 74°C(165°F)여야 합니다.
- 로스트를 요리한 후에는 바베큐 그릴에서 복숭아를 데우는 것을 잊지 마세요.
- 감자와 녹색 야채를 곁들여 드세요.
