버번 머스타드 숄더 로스트와 크리미 폴렌타
인분: 4인분 – 준비 시간: 10분 – 요리 시간: 5시간
재료
- 1 블레이드 로스트
- 식용유 45ml(3큰술)
- 큰 양파 1개, 깍둑썰기
- 버터넛 스쿼시 500ml(2컵), 깍둑썰기
- 500ml(2컵) 비트, 깍둑썰기
- 500ml(2컵) 순무, 입방체로 자른 것
- 75ml(5큰술) MTL 스테이크 향신료 믹스
- 250ml(1컵) 매운맛 또는 반 매운맛, 반 노란 겨자
- 버번 125ml(1/2컵)
- 농축 쇠고기 육수 1 큐브
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
크리미 폴렌타
인분: 4인분 - 준비 시간: 5분 - 조리 시간: 약 10분재료
- 2% 우유 125ml(1/2컵)
- 35% 크림 125ml(1/2컵)
- 250ml(1컵) 약한 닭고기 육수
- 다진 마늘 1쪽
- 타임 가지 1꼬집
- 중간 크기 옥수수가루 125ml(1/2컵)
- 버터 30ml(2큰술)
- 50g(1¾oz) 레지아노 파마산 치즈, 강판
준비
- 오븐을 예열하고, 중앙에 선반을 놓고 160°C(325°F)로 예열합니다.
- 강한 불에 달군 팬에 기름을 약간 두르고 고기를 각 면을 2분씩 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 오븐용 접시에 고기를 담고 그 주위에 양파, 호박, 비트, 순무를 깍둑썰기하여 놓고 머스타드, 버번, 스테이크 향신료, 육수 큐브를 바른 다음 물 3/4을 붓고 뚜껑을 덮은 채 4시간, 뚜껑을 열어둔 채 1시간 동안 오븐에 넣어 조리합니다.
- 폴렌타를 만들려면 냄비에 우유, 크림, 국물, 마늘, 타임, 소금, 후추를 넣고 끓입니다.
- 매우 약한 불에서 세몰리나를 냄비에 조금씩 붓고, 약 10분 동안 끊임없이 저어가며 세몰리나가 액체를 흡수할 때까지 계속합니다.
- 불을 끄고 버터와 파마산 치즈를 넣고 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.
- 폴렌타와 함께 어깨 구이를 제공합니다.
