체리와 레몬을 곁들인 퀘벡 돼지고기 로스트
인분: 6인분 - 준비 시간: 10분 - 요리 시간: 4시간
재료
- 1kg(2.2파운드) 퀘벡 돼지 고기 어깨 구이
- 원하는 지방 30ml(2큰술) (버터, 올리브 오일 또는 Mycryo 코코아 버터)
- 레몬 6개, 반으로 자름
- 다진 양파 2개
- 다진 마늘 3쪽
- 야채 국물 250ml(1컵)
- 드라이 화이트 와인 125ml(1/2컵)
- 타임 2가지, 껍질 벗김
- 로즈마리 1가지, 껍질을 벗기다
- 케이퍼 45ml(3큰술)
- 메이플 시럽 90ml(6큰술)
- 카이엔페퍼 2꼬집
- 소금 5ml(1티스푼)
- 후추 5ml(1티스푼)
- 옥수수 전분 15ml(1큰술)
- 35% 크림 90ml(6큰술)
준비
- 오븐을 예열하고, 중앙에 선반을 놓고 160°C(325°F)로 예열합니다.
- 뜨거운 팬에 원하는 지방을 두르고, 각 면을 2분씩 굽습니다.
- 베이킹 접시에 담습니다.
- 같은 팬에 레몬의 살 부분을 갈색이 될 때까지 볶습니다. 요리 속 고기 주위에 얹어 먹습니다.
- 양파, 마늘, 국물, 화이트와인, 타임, 로즈마리, 케이퍼, 메이플 시럽, 카이엔페퍼, 소금, 후추를 넣습니다.
- 접시를 알루미늄 호일로 덮고 4시간 동안 굽습니다.
- 냄비에 요리용 육즙을 모으세요.
- 그릇에 전분을 물에 조금 풀어 놓습니다.
- 희석한 전분과 크림을 요리용 육수에 넣고 끓인 후 1분간 끓입니다. 양념을 확인하세요.
- 소스를 고기 위에 붓고 파스타나 밥과 함께 제공합니다.
