인분: 4인분
준비시간: 25분
조리시간: 75분
재료
- 퀘벡 돼지고기 구이 1개, 약 1.2kg
- 통조림 크랜베리 500ml(2컵)
- 원하는 지방 60ml(4큰술) (버터, 오일 또는 Mycryo 코코아 버터)
- 다진 양파 2개
- 다진 마늘 2쪽
- 메이플 시럽 90ml(6큰술)
- 타임 2가지, 껍질 벗김
- 베이컨 8조각
- 야채국물 750ml(3컵)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 오븐을 예열하고, 중앙에 선반을 놓고 200°C(400°F)로 예열합니다.
- 칼을 사용하여 돼지고기 구이를 편평하게 자릅니다(정육점에 부탁해도 됩니다)
- 소금과 후추로 간을 하고 크랜베리 절반(1컵)을 고기 위에 뿌립니다.
- 고기를 그 자체로 굴립니다.
- 뜨거운 팬에 Mycryo 버터나 원하는 지방을 바른 고기를 각 면을 2분씩 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 같은 팬에 양파를 2분간 볶은 다음 마늘, 타임, 메이플 시럽, 소금, 후추를 넣습니다.
- 작업대 위에 베이컨 조각을 나란히 놓고, 로스트를 중앙에 놓고, 베이컨 조각을 로스트 위로 접어 베이컨으로 둘러싼다.
- 로스팅 팬에 로스트를 넣고, 준비한 양파와 국물을 주위에 두른 후 오븐에서 75분 동안 또는 로스트의 내부 온도가 70°C(155°F)에 도달할 때까지 조리합니다.
- 구운 감자와 녹색 야채를 곁들여 드세요.
