오렌지-디종 소스를 곁들인 구운 돼지고기
인분: 4인분 – 준비 시간: 20분 – 요리 시간: 60분
1회 제공량당 영양성분
칼로리 303kcal – 단백질 45g – 탄수화물 4g – 지방 11g
재료
- 1.2파운드 뼈 없는 퀘벡 돼지 뒷다리 구이 1, 1kg
- 2큰술 식탁에서 연화된 버터 30ml
- 1큰술 테이블에서 프로방스 허브 15ml
- 2큰술 고수 씨앗 10ml 티스푼
- 맛보기 소금과 후추를 맛보세요
- 닭고기(또는 야채) 국물 1 1/2컵 375ml
소스
- 오렌지 주스 1/2컵 125ml
- 1큰술 식탁에서 디종 머스타드 15ml
- 1큰술 오렌지 제스트 5ml
- 1/2작은술 2.5ml 건조 로즈마리 차
- 2큰술 tsp 옥수수 전분, 약간의 물에 희석 10ml
준비
- 오븐을 160°C(325°F)로 예열합니다.
- 버터, 프로방스 허브, 고수 씨앗을 섞고, 후추로 맛을 냅니다.
- 구운 고기에 혼합물을 바르고 국물을 붓습니다.
- 고기 온도계를 고기 중앙에 꽂고 로스팅 팬에 올려놓습니다.
- 고기 온도계가 70°C(160°F)를 나타낼 때까지 40~60분 동안 굽습니다.
- 오븐에서 꺼낸 후 알루미늄 호일로 느슨하게 덮어 10~15분 정도 그대로 두세요. 맛을 내기 위해 양념하세요.
소스
- 냄비에 오렌지 주스를 끓인 다음 디종 머스타드, 레몬 풍미, 로즈마리를 넣고 1/3로 줄입니다.
- 녹인 전분을 넣고 약한 불에서 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
- 구운 고기 조각에 얹어 제공합니다.
반주 제안
녹두와 버터 한 조각과 레몬즙을 곁들여 드세요.
