인분: 4인분
준비시간: 15분
휴식: 60분
조리시간: 12분
재료
- 계란 3개, 노른자
- 설탕 100g (3 1/2온스)
- 125g (4 1/2온스) 연질 버터
- 밀가루 250g(9온스)
- 레몬 1개, 레몬 껍질
- 베이킹파우더 5ml(1티스푼)
- 계피 가루 3ml(1/2티스푼)
- 생강 가루 3ml(1/2작은술)
- 정향 가루 1꼬집
- 소금 한 꼬집
준비
- 그릇에 핸드믹서를 사용하여 계란 노른자를 넣고 휘핑한 다음 설탕을 넣고 가볍고 부드러워질 때까지 계속 휘핑합니다.
- 별도의 그릇에 밀가루, 레몬 제스트, 베이킹파우더, 계피, 생강, 정향 약간, 소금을 넣고 섞습니다.
- 버터를 넣고 모래같은 반죽이 될 때까지 섞는다.
- 계란과 설탕 혼합물을 넣고 부드러운 반죽이 될 때까지 혼합물을 섞습니다.
- 반죽을 식품보관용 랩에 싸서 냉장고에 1시간 동안 넣어둡니다.
- 작업대 위에 롤링 핀을 사용하여 반죽을 1/4인치 두께로 펴세요.
- 쿠키 커터나 칼을 사용하여 쿠키를 잘라냅니다.
- 양피지나 실리콘 매트를 깐 베이킹 시트에 반죽을 놓고 30분 더 냉장고에 넣어 둡니다.
- 오븐을 예열하고, 중앙에 선반을 놓고 180°C(350°F)로 예열합니다.
- 12분 동안 굽습니다.
