연어 캔디 샐러드
인분: 4인분 – 준비 시간: 15분 – 조리 시간: 약 15분
재료
샐러드
- 500ml(2컵) 쿠스쿠스 알갱이(고운 밀 또는 중간 밀 세몰리나)
- 버터 30ml(2큰술)
- 125ml(1/2컵) 할라피뇨, 잘게 다진 것
- 파 125ml(1/2컵), 얇게 썬 것
- 딸기 250ml(1컵), 다진 것
- 다진 붉은 고추 250ml(1컵)
- 250ml(1컵) 토마토, 다진 것
- 원하는 다진 허브 125ml(1/2컵) (파슬리/바질/차이브/고수)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
연어
- 연어 필레 2개, 큰 입방체로 자름
- 원하는 요리용 기름 45ml(3큰술)
- 메이플 시럽 45ml(3큰술)
- 몬트리올 스테이크 향신료 믹스 15ml(1큰술)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
비네그레트
- 다진 마늘 2쪽
- 레몬 2개, 즙
- 꿀 30ml(2큰술)
- 올리브 오일 120ml(8큰술)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 그릇에 밀 세몰리나를 붓고, 끓는 물 500ml(2컵), 버터와 약간의 소금을 넣습니다. 덮어서 10분간 그대로 두세요.
- 포크를 사용하여 세몰리나를 풀어 덩어리를 부수고 가늘고 가볍게 만듭니다.
- 식힌 후 할라피뇨, 파, 딸기, 홍고추, 토마토, 허브를 넣습니다.
- 드레싱을 만들려면 작은 그릇에 마늘, 레몬즙, 꿀, 올리브 오일, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.
- 준비한 비네그레트를 세몰리나에 넣고 섞습니다. 양념을 확인하세요.
- 강한 불에 달군 팬에 연어 큐브를 넣고 약간의 기름을 넣어 2분간 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 메이플 시럽과 스테이크 향신료를 넣고 중불로 계속 끓여서 연어 큐브 주위에서 시럽이 캐러멜화될 때까지 조리합니다.
- 각 접시에 준비한 샐러드와 그 위에 얹은 연어 큐브를 올려놓습니다.
