녹두와 수란 샐러드
인분: 4인분 – 준비 시간: 15분 – 조리 시간: 5분
재료
- 녹두 800g(27온스)
- 베이킹 소다 15ml(1큰술)
- 올리브 오일 75ml(5큰술)
- 60ml(4큰술) 신선한 염소 치즈
- 다진 마늘 1쪽
- 45ml(3큰술) 흰색 또는 빨간색 발사믹 식초
- 파 ¼ 묶음, 다진 것
- 퀘벡에서 온 계란 4개
- 흰 식초 30ml(2큰술)
- 바삭하게 구워서 다진 베이컨 8조각
- ½ 로메인 상추
- 맛을 내기 위해 맷돌에서 나온 소금과 후추
준비
- 끓는 소금물에 베이킹소다와 녹두를 넣습니다. 3분간 끓입니다.
- 이때 물기를 뺀 콩을 식히기 위해 얼음물 한 그릇을 준비하세요. 샐러드 그릇에 녹두를 따로 담아 둡니다.
- 그릇에 올리브 오일, 신선한 염소 치즈, 마늘, 발사믹 식초, 파, 소금, 후추를 넣고 거품기로 섞습니다. 양념을 확인하고 녹두 위에 붓고 섞습니다.
- 계란을 각각 작은 용기에 깨서 넣으세요.
- 물이 끓는 냄비에 소금과 식초를 약간 넣습니다.
- 끓는 물에 계란을 하나씩 넣고 각각 3~4분씩 삶습니다.
- 구멍이 뚫린 숟가락을 사용하여 계란을 물에서 꺼내 종이 타월 위에 올려놓습니다.
- 각 접시에 녹두와 베이컨을 나누어 담고, 삶은 달걀 1개를 올려놓습니다. 계란에 가볍게 양념을 합니다.
