인분: 4인분
준비시간: 5분
조리시간 : 약 12분
재료
- 스페인산 페르시몬 카키 4개
- 다진 붉은 양파 1개
- 올리브 오일 30ml(2큰술)
- 꿀 15ml(1큰술)
- 세라노 숙성 햄 4~8조각
- 250ml(1컵) 토스트 빵 크루통
- 1 l (4컵) 아루굴라 소금과 후추 (취향에 따라)
비네그레트
- 올리브 오일 90ml(6큰술)
- 15% 크림 60ml(4큰술)
- 다진 마늘 1쪽
- 훈제 파프리카 1꼬집
- 레드 와인 식초 60ml(4큰술)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 뜨거운 팬에 기름을 두르고 붉은 양파를 2~3분간 볶습니다.
- 꿀, 소금, 후추를 넣고 불을 줄여 5분간 끓입니다. 제거하여 따로 보관하세요. 양념을 확인하세요.
- 감을 여덟 조각으로 자릅니다.
- 같은 뜨거운 팬에 감 조각을 넣고 각 면을 2분씩 갈색이 될 때까지 볶습니다. 양념한 후 따로 보관합니다.
- 그릇에 올리브 오일, 크림, 마늘, 파프리카, 식초, 소금, 후추를 섞습니다. 양념을 확인하세요.
- 각 접시에 아루굴라, 삶은 양파, 감을 나누어 담고, 세라노 햄과 크루통을 썰어 담습니다. 준비한 크림 드레싱을 뿌립니다.
